EL PROCESO
SIN ATAJOS,
SIN ADITIVOS
Elaborado 100% con agave azul de plantas de al menos 5 años — entre 5 y 7 años de maduración en el Valle de Amatitán. Cada etapa de nuestra elaboración es un acto de respeto: hacia la planta, hacia la tierra que le dio su carácter, y hacia quien nos hace el honor de beber Umbela.
AGAVE AZUL
Elaborado 100% con agave Tequilana Weber Azul cosechado a mano en el Valle de Amatitán, Jalisco. Cada planta madura al menos 5 años — entre 5 y 7 — en el suelo rojo arcilloso de la región, hasta alcanzar su punto exacto de azúcares. No actuamos antes.
HORNEADO LENTO
El horneado lento de la piña de agave en horno de mampostería convierte sus almidones en azúcares fermentables con una profundidad aromática que ningún proceso industrial puede replicar. La paciencia, también aquí, es el ingrediente.
FERMENTACIÓN
AMBIENTAL
La fermentación lenta ambiental ocurre en tinas abiertas, con las levaduras propias del Valle de Amatitán — las mismas que llevan generaciones habitando este aire. Sin prisas y sin cultivos comerciales, el mosto desarrolla el carácter floral y mineral que distingue a Umbela.
DOS
DESTILACIONES
La doble destilación tradicional en alambique purifica y suaviza el destilado. El cobre reacciona con los compuestos indeseados y deja pasar solo lo esencial: la expresión más limpia del agave. No existe atajo a este proceso.
100% NATURAL
Nada que no venga del agave, del agua y del tiempo. Sin aditivos, sin colorantes, sin levaduras añadidas. Lo que llega a tu copa es exactamente lo que la planta tardó años en construir — intacto.
36H
HORNEADO LENTO
5
DÍAS DE FERMENTACIÓN
2×
DESTILACIÓN EN COBRE
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CADA BOTELLA ES LA DESTILACIÓN DE ESTE PROCESO
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