AÑEJO
Dieciocho meses de paciencia. La profundidad que solo el tiempo puede dar.
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PERFIL SENSORIAL
Ámbar intenso con reflejos cobre y oro viejo. Una densidad visual que anticipa la complejidad en copa.
Chocolate oscuro, tabaco habano suave, frutos secos, vainilla profunda y madera tostada con elegancia.
Aterciopelado y envolvente. Chocolate amargo, dátiles, cuero suave, final especiado y muy largo que evoluciona en copa.
LA PROFUNDIDAD DEL TIEMPO
El Umbela Añejo es el resultado de 18 meses de paciente espera en barricas de roble francés de primera llenada. En ese tiempo, el agave jaliciense se transforma en algo mayor: una bebida de gran complejidad, con capas aromáticas que se revelan lentamente y un final que permanece largo tiempo en el paladar. No se puede apresurar.
PROCESO
Dieciocho meses en barricas de roble francés de 200 litros, primera llenada. La porosidad del roble francés permite una micro-oxidación más lenta que el americano, desarrollando aromas más complejos y una textura sedosa característica del añejo de altura. Cada barrica se evalúa individualmente antes de autorizar su mezcla.
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Excepcional solo, a temperatura ambiente o ligeramente enfriado. Marida con chocolate de alta calidad, tabaco habano, carnes curadas, mole negro de Oaxaca y café de especialidad de altura. Una experiencia que merece toda la atención.
FICHA TÉCNICA
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